Ivy's 生活|旅行|烘焙

參考食譜：與陌生人共舞-香蕉蛋糕 http://www.ytower.com.tw/prj/prj_378/p1.asp?serno=389

材料 (為兩個磅蛋糕模的份量)

鬆餅粉 240g

奶油    160g

糖粉      80g

蛋          3個

豆漿      40g

香蕉       4條

步驟

(1) 鬆餅粉(或低筋麵粉)加上回溫奶油打至蓬鬆。

(2) 烤模內部抹上薄薄一層奶油再篩上高粉。

(3) 考慮到鬆餅粉本身已經有含糖了，所以只有靠感覺加了大約80g的糖粉。

(4) 打至看不見糖粉再慢慢加入全蛋打勻。

由左至右分別是剛加入全蛋到完全打勻的變化。

剛加入時真的會有明顯的油水分離，多少有點被驚嚇到 (還我可愛的麵糊啊！)
我通常會選擇把蛋慢慢拌入少量的麵糊再用力把全部麵糊都拌勻。

(5) 因為牛奶又用罄了，所以一樣選擇用豆漿取代原本牛奶的量。

不是很介意缺少牛奶的風味，覺得豆漿一樣足夠讓蛋糕濕潤了，算是亂調整配方了 (笑)

(6) 用刮刀把麵糊拉起會呈現倒三角狀。

(7) 四條熟透了的香蕉，一半壓碎成泥加進麵糊，一半則是切片備用。

熟透了的香蕉香氣超級濃，濃到我很害怕我下午不做蛋糕晚上回家就全壞光的程度 XD
加入的量多出了原配方的一倍，完全是扎實好料的香蕉磅蛋糕 (超滿足的！)

(8) 不想浪費一丁點香蕉(香蕉最近貴得很啊)，決定一層麵糊一層香蕉，再一層麵糊最後再用香蕉裝飾蛋糕最上面。

(9) 進已經預熱好的180度C烤箱烤大約30~40分鐘，時間差不多時可以用竹籤或筷子戳戳看蛋糕中間有沒有沾黏。

總覺得老烤箱多少有點烤溫不均勻，中間還有將兩個烤模的頭尾翻轉再繼續烤。
等到蛋糕開始上色了就開始提高警覺 XDD

幸好沒白費我顧爐的心力，出來的成品顏色很得我心。
頂上也有可愛的小裂痕，香蕉濃郁的香氣飄地滿間，切片看起來也是挺扎實。

剛出爐，熱熱的磅蛋糕切片真的很可口(還好自己有稍微因為熱量忌口)！
側邊稍微有點酥酥的吃起來超美妙的！！！
不時吃到香蕉塊就會默默得意一下，放料不手軟果然是自己做點心的好處。

等待降溫之後就包起來，打算讓它稍微回潮。
可惜自己來不及吃到放置一天後的蛋糕就被瓜分完了 Q__Q

但被吃過的學妹追問食譜，應該還算是成功吧
之前幾次做巧克力磅蛋糕中間都還剩一小部分沒烤熟，
居然被同學以為是爆漿版 (羞愧)

發現自己不管是做派皮還是磅蛋糕都會捨不得讓它們在烤箱裡面烤太久 (這什麼壞習慣啊XD)
之前幾次也都落的派皮中間濕軟，原來做甜食也還是得適時狠心一點。

其實原本打算照食譜走，
畢竟家裡低筋麵粉、鹽、泡打粉也是沒有缺。
突然看到一包鬆餅粉孤伶伶的在桌上，
發現其實要的材料都包在這包鬆餅粉裡了(雖然份量不明)，
才一時決定改用鬆餅粉。

簡單來說也是懶得東秤西量的XD

關於糖粉和細砂糖的使用也是這次仔細看了食譜才稍微有點了解，
一直都對烘焙材料的性質很有興趣，
也許之後有時間該好好研究一下「用科學方式了解糕點的為什麼」這本書。
也算是為之後可以隨時亂改食譜打個基礎！

香蕉磅蛋糕給我的印象大概就是春季或秋季時的甜點，
香蕉有逗留在夏天之感，
又因為磅蛋糕濃厚、放縱的口感而有還在冬天的錯覺！
(冬天嘛都需要多多補充熱量=D)

Pound cake，
一磅的奶油、一磅的糖和一磅的蛋。
大概我還沒有勇氣真的做出道地的磅蛋糕，
但目前為止，這樣的磅蛋糕就足夠讓我幸福了 :)

在我心中，磅蛋糕和塔派這類的甜點的季節就快要結束了。
清點了這一季的成品，光是蘋果派就做了將近五、六個，真是成果豐碩。

今年冬天又會想做哪一類塔派可以來好好想想了！